普寧豆醬

粒粒豆醬香，縷縷鄉思情。普寧豆醬，潮汕人餐桌上必不可少的佐料。據史料記載，清朝道光年間，普寧地區便大規模生產豆醬，民國時期，逐漸發展到有十多家醬園。洪陽鎮，普寧豆醬的發源地，漫長地歲月裡一直傳承著傳統制醬工藝。普寧豆醬的主要原料是優質黃豆，配以麵粉、食鹽和水等製作而成。製作普甯豆醬並非易事，其工藝繁複，製作週期長，經過照曬篩選下來的優質黃豆，首先要在操作房內磨成豆瓣，再把它浸軟，使其軟硬均勻。發酵，是豆醬製作最關鍵的一步，陽光賦予了黃豆豐富的氨基酸，食材的發酵程度是決定其口味的關鍵。選用鮮莊黃豆、麵粉、食鹽等原料，經過發酵、曬制等生產流程精工製作而成。豆醬呈金黃色，內含蛋白質、氨基酸、還原糖，味香質醇，營養豐富，適口衛生，是居家烹調之調味佳品。白切雞蘸豆醬，香甜可口，為筵席上有地方特色名菜。因而普寧豆醬在歷史傳統上成為饋贈親友的地方名產珍品，如華僑回國探親回歸時，總是要攜帶普寧豆醬出國，讓遠在他鄉的遊子也可一品家鄉的味道，以解鄉愁。如今，普寧豆醬是普寧重要的產業，為留住這一深深地代表著潮汕美食精神的黃豆醬，普寧開展了農村非遺的保護工作，促進豆醬製作行業的發展，為普寧豆醬走上更多人的餐桌而不懈奮鬥。

揭西擂茶

揭西擂茶美其名曰“長壽湯”。不僅營養豐富，還可保健養生。因其原料主要以米飯、青菜、豆類、茶葉等為主要成份，如各種綠葉疏菜、根莖菜類、豆類，不但含有豐富的維生素、礦物質、卵磷脂，而且有大量粗纖維。其中，茶葉富含維他命；芝麻可烏鬚髮、潤腸；蒜、薑、蕎、蔥等可殺菌防癌，防止膽固醇過高，促進排便預防便秘，也可去膩消食，減少脂肪，幫助消化，健脾開胃。胡椒可溫胃祛寒，米骨是糙米製成，營養高防腳氣。如大魚大肉過後或天氣炎熱時，喝上一碗擂茶，使人頓覺神清氣爽，盪氣迴腸，因為擂茶具有祛暑、消滯、解毒、提神、生津止渴，消痰化氣，健脾養胃，茲補益壽之效。

揭西擂茶不僅是一種簡單、健康、環保的綠色食品，同時也是中國古老茶文化中獨特的一種，是揭西客家人對古老茶文化的傳承與延續，更是聯繫各地客家人的紐帶與橋樑。揭西縣僑居東南亞、歐美各國和港澳臺的客家同胞有幾十萬人之多，他們至今仍保留著擂茶的習俗，通過擂茶溝通人與人之間的感情，激發人們的愛國熱忱和思鄉情懷。具有十分重要的歷史、文化、社會價值。

惠來五寶

豬腳肥糯，惠來隆江豬腳至今已有一千多年歷史，豬腳口感彈嫩糯香，肥而不膩，入口香爽，讓人回味悠長，征服了無數食客挑剔的味蕾，你可能沒聽過惠來，但一定聽過隆江豬腳的名號。隆江豬腳的揚名，相傳與唐代詩人韓愈有著密切關係。一千年前，韓愈因上書《論佛骨表》而被貶至潮州任刺史，在潮州任職期間興辦教育，興修水利，使潮汕百姓安居樂業。為了感謝韓愈做出的貢獻，潮州人宴謝韓愈，其中一位大廚來自惠來隆江，這位隆江大廚烹製的豬腳彈嫩糯香，肥而不膩，韓愈吃過後讚不絕口，並且以地名“隆江”為這道美食命名。從此，隆江豬腳在潮汕地區名聲大噪。

鮑魚鮮美，鮑魚味道鮮美，營養豐富，被譽為“海洋軟黃金”“餐桌黃金，海珍之冠”。“北有大連鮑，南有惠來鮑”。惠來鮑魚得以聞名全國，其中重要的原因，就是惠來養殖鮑魚的水質清澈，好水養好鮑，而且鮑魚是在水池中散養的，造就了惠來鮑魚肉質緊實、富有彈性、口感脆爽的特質，贏得了消費者的青睞。口感鮮美的鮑魚既可以清蒸、紅燒，也可以搭配青橄欖或者西洋參燉湯，亦或是製成方便攜帶的鮑魚罐頭，都是上佳美味，妙味無窮。

魚丸爽彈，神泉手工魚丸，以香脆可口、肉質滑嫩、口感鮮香聞名海內外。都說“高端的食材，往往只需要最簡單的烹飪”，新鮮的魚丸烹飪時無需過多的調味，清水煮之，撒上幾點麻油與蔥花，便是惠來人幾百年來欲罷不能的美味佳餚。

荔枝甘香，惠來荔枝歷史悠久，品種豐富，許多品種更是全國聞名，如懷枝（又名鳳花）、烏葉（又名黑葉）、糯米糍、桂味、荷包荔、妃子笑等。果品渾圓、紅豔，果肉白蠟色、晶瑩剔透，口感爽滑多汁，甜美香郁，營養豐富。據《潮州府志》（舊時惠來隸屬潮州府）記載，魏文帝詔“南方果之珍異者龍眼、荔枝，九邑俱處處有之”。可見早在近兩千年前，三國時期的惠來就有種植荔枝，現轄區內尚存樹齡1300多年的“福荔”和800多年的“狀元紅”古樹各一棵，許多樹齡在200年以上的老樹仍蔥綠茂密。2020年，“惠來荔枝”入選廣東省第三批和國家第二批“全國名特優新農產品”名錄，入錄《全國名特優新農產品生產消費指南》（第二卷）。

鳳梨清甜，惠來鳳梨是鳳梨中的佳品，果實形如松球，個頭大，果肉淡黃色，味道酸甜可口，有特殊芳香，鮮食清脆適口，既能生吃，又能入菜，“可甜可鹹”，是嶺南四大佳果之一。在惠來，人們愛將鳳梨蘸著醬油吃，可以減少對舌頭的刺激，並且鳳梨的香甜加上醬油味道，吃起來更爽口、香甜，讓人回味無窮。2020年，惠來鳳梨獲得由農業農村部農產品品質安全中心頒發的“全國名特優新農產品”證書，收錄《全國名特優新農產品名錄》。2021年，惠來鳳梨產業園入選第一批省級特色產業現代農業產業園建設推薦名單。